Fiori di zucchine fritti

Fiori di zucchine fritti 5 1 Stefano Moraschini

Ingrediente principale: Fiori di zucchine
Vedi anche: Ricette a base di fiori di zucchine
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Preparazione

In una terrina mescolate la farina con due cucchiai d'olio, il vino bianco, il tuorlo dell'uovo, sale e pepe.
Aggiungete tanta acqua tiepida quanta ne serve per ottenere una pastella omogenea e non troppo densa.
Mettete a riposare per un'ora.
Intanto pulite i fiori, eliminate il pistillo e i gambi.
Montate a neve l'albume e incorporatelo con delicatezza alla pastella.
Immergete i fiori nella pastella, sgocciolateli e friggeteli in una larga padella con abbondante olio ben caldo.
Aiutandovi con la paletta forata ritirate i fiori fritti, asciugateli su carta assorbente da cucina, salate e servite immediatamente.

Ingredienti e dosi per 4 persone

12 fiori di zucchine
100 g di farina
1 uovo
1/2 bicchiere di vino bianco secco
Olio d'oliva
Sale
Pepe

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