Fiori di zucchine ripiene

Mondare i germogli di zucchine, lavarli, lessarli, scolarli e farli saltare in padella con olio e aglio; salare e pepare.

Sminuzzarli e amalgamarli ad una patata lessa ridotta a purea, unendo anche uovo e formaggio.

Privare i fiori del pistillo, lavarli delicatamente e tamponarli; farcirli col ripieno e richiudere la punta.

Adagiarli in una pirofila su carta da forno, irrorare d'olio e infornare a 180 gradi per 20 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 12 fiori di zucchine
• 300 g di germogli di zucchine
• 1 patata
• Aglio
• Basilico
• 1 tuorlo d'uovo
• 40 g di formaggio grana grattugiato
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe