Focaccia di patate

Lessate le patate poi pelatele ancora calde e passatele allo schiacciapatate.

Tagliate a dadini la pancetta poi mettetela a soffriggere in una padella con 1 cucchiaio di olio e un rametto di rosmarino, lasciandola ben colorire indi sgocciolatela.

Impastate la farina (meno un pugno) con il latte tiepido in cui avrete sciolto il lievito di birra, salate e lavorate bene la pasta poi mettetela a lievitare per circa 30 minuti.

Trascorso il tempo indicato impastate in una ciotola il purè di patate con le uova, sale e la farina tenuta da parte.

Aggiungete la pancetta e la pasta da pane già lievitata poi mescolate bene e riponete a lievitare per circa 1 ora.

Stendete infine la pasta in una teglia ben unta e lasciate lievitare ancora per circa 30 minuti.

Cospargete la focaccia con ciuffetti di rosmarino, irrorate con abbondante olio e cuocete in forno a 220 gradi per circa 30 minuti.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 300 g di farina
• 300 g di patate
• 200 g di pancetta stesa
• 20 g di lievito di birra
• 2 uova
• Rosmarino
• 1/2 bicchiere di latte
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale