Frolline montate

Montare a schiuma il burro con lo zucchero a velo e l'aroma scelto.

Aggiungere le uova, una alla volta, e un pizzico di sale.

Quando la massa è diventata ben schiumosa, incorporare la farina, poca alla volta, usando una spatola di gomma, come quando si incorporano gli albumi montati a neve, evitando assolutamente che la massa diventi gommosa.

Con un sac-à-poche munito di bocchetta (riccia o liscia) del diametro di circa 15 mm, formare delle rosette, delle gocce, dei bastoncini, delle S, o dei ferri di cavallo, direttamente su una teglia ben pulita o ricoperta di carta siliconata (carta per cottura).

Infornare a 180 gradi per 10 minuti circa, o appena le frolle cominciano a dorarsi.

È possibile accoppiare alcuni di questi formati con marmellata e poi ricoprirne una parte con copertura - per i più abili - o con surrogato di cioccolato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di farina
• 350 g di burro
• 180 g di zucchero a velo
• 2 uova
• Succo di limone (o vaniglia)
• 1 pizzico di sale