Insalata di cavolo rosso

Fate rassodare le uova, passatele sotto l'acqua fredda, sgusciatele.

Tagliate le foglie del cavolo a striscioline, lavatele, asciugatele, mettetele in un'insalatiera; sopra distribuite il formaggio a dadini, i finocchi a filetti dopo averli privati delle foglie più dure; le uova sode a rondelle.

Emulsionate il succo del limone con olio, sale, pepe, un ciuffo di erba cipollina tritata e condite l'insalata.

Decorate con i ravanelli lavati e asciugati, tagliati a fiore.

Servite subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di cavolo rosso
• 2 finocchi
• 150 g di formaggio groviera
• 1 mazzetto di ravanelli
• 4 uova
• 1 ciuffo di erba cipollina
• Succo di limone
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe