Insalata di pane

Lavare la rucola e spezzettarla con le mani.

Ammollare il pane nell'acqua, premerlo fra le mani per eliminare l'acqua e sbriciolarlo in un'insalatiera.

Unire i pomodori senza semi e tagliati a dadini, il basilico e la rucola.

Salare, pepare e condire con olio.

Mescolare bene e far riposare un po' prima di servire.

Decorare con i pomodorini ciliegia.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 6 fette di pane toscano raffermo
• 6 pomodori
• 18 pomodorini ciliegia
• 1 mazzetto di basilico
• 300 g di insalata rucola
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe