Insalata mediterranea di calamari

Pulire e lavare i calamari togliendo la cartilagine interna, e cuocerli in acqua bollente e salata per pochi minuti.

Scolarli e farli raffreddare.

Lavare i pomodori e la lattuga.

Tagliare i primi a fettine sottili e la lattuga a striscioline.

Raccogliere in una insalatiera i pomodori, la lattuga, le olive, la mozzarella a cubetti e i calamari tagliati ad anelli.

Emulsionare l'olio, l'aceto, il sale e il pepe e versare a filo sull'insalata da mescolare con cura.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 10 min
• Tempo totale: 25 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di calamari piccoli
• 250 g di mozzarella
• 100 g di olive nere
• 4 pomodori per insalata maturi e sodi
• 200 g di lattuga tenera
• 4 cucchiai di olio di oliva
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• sale e pepe