Insalatona deliziosa

Lavate a lungo sotto l'acqua corrente tutte le verdure (dopo aver raschiato la carota); poi asciugatele con carta assorbente da cucina.

Riducete cavolo e peperone a strisciolini sottili con l'apposito utensile e grattugiate la carota.

Mettete gli ingredienti preparati in una insalatiera e unitevi le foglie di spinaci intere e i germogli di soia e di grano.

Preparate quindi un'emulsione con qualche cucchiaio di olio, l'aceto, il prezzemolo tritato, una presa di sale e una macinata di pepe.

Versate la salsa preparata sull'insalata, mescolate delicatamente e portate subito in tavola.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 150 g di foglioline di spinaci novelli (tenerissime)
• 100 g di germogli di grano
• 100 g di germogli di soia
• 100 g di cavolo cappuccio
• 1 carota
• 1 peperone
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• 1 cucchiaio di aceto aromatico
• Alcuni cucchiai di olio d'oliva
• 1 presa di sale
• 1 macinata di pepe