Involtini di prosciutto farciti con funghi

Scaldare il latte e spezzettarvi il pane.

Sgocciolarlo e ridurlo in un purè sodo incorporandovi 20 g di burro.

Pulire e cuocere i funghi per 5-6 minuti con metà del burro rimasto e la cipollina.

Tritare i funghi e il basilico e unirlo al pane, poi aggiungere al sugo dei funghi metà del parmigiano grattugiato e le due uova intere sbattute.

Porre sulle fette di prosciutto il composto e arrotolarle.

Dopo averle poste in una pirofila unta di burro, coprirle con il rimanente formaggio ed una salsetta preparata con il restante burro, il marsala, la panna e un po' di brodo.

Passare in forno già caldo (200 gradi) per 15 minuti.

Servire caldi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 fette larghe di prosciutto cotto
• 2 panini al latte
• 60 g di formaggio groviera svizzero
• 150 g di funghi coltivati
• 25 cl di latte
• 1 cipollina
• 70 g di burro
• 4 cucchiai di vino marsala
• 2 uova
• Alcune foglie di basilico
• 15 cl di panna liquida
• 10 cl di brodo
• Sale
• Pepe