Linzer torte con mandorle

Con un coltello battere tutti gli ingredienti (farina, burro, zucchero e mandorle) sulla spianatoia, quindi impastarli rapidamente con le uova, la scorza di limone, le spezie, il lievito, fino a ottenere una pasta piuttosto morbida (se risultasse appiccicosa, aggiungete altra farina).

Farla riposare in frigorifero almeno un'ora.

In uno stampo a cerniera imburrato adagiare i due terzi della pasta.

Spalmarla di marmellata, tranne che sul bordo.

Con il resto della pasta formare sulla spianatoia infarinata dei bastoncini della grossezza di una matita e disporli a reticolato sulla marmellata.

Spennellare con il tuorlo sbattuto e cuocere in forno a 190° C per 45 minuti circa.

Servire la torta il giorno dopo la cottura spolverizzata di zucchero a velo.

E' ancora più gustosa dopo due o tre giorni.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 45 min
• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 300-350g circa di farina
• 250 g burro
• 250 g zucchero
• 250 g mandorle macinate non sbucciate
• 2 uova
• 1 cucchiaino raso di cannella
• 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
• scorza di limone
• 2 cucchiaini rasi di lievito in polvere
• marmellata di mirtilli rossi per il ripieno
• 1 tuorlo