Liquore russo (2)

Dopo aver pestato in mortaio le spezie, le porremo a macerare in un vaso con 100 g di alcool e altrettanti di acqua.

Si rimesta il tutto e si chiude ermeticamente lasciando macerare, si filtra e si aggiunge il vino rosso ed il resto dell'alcool.

Contemporaneamente si scioglie lo zucchero in 350 g d'acqua, riscaldando in un pentolino a fiamma lentissima fino a formare uno sciroppo che amalgamerete con gli altri ingredienti.

Imbottigliate chiudendo con ceralacca e consumate dopo sei mesi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 320 g di alcool a 95 gradi
• 10 g di scorza d'arancia (parte gialla)
• 2 g di galanga
• 2 g di cannella di canna
• 2 g di angelica
• 2 g di anice stellato
• 1 g di chiodi di garofano
• 1 g di genziana
• 1 g di calamo aromatico
• 350 g di acqua
• 350 g di zucchero
• 1/2 bicchiere di vino rosso