Maccheroni al pesto aromatico
Ricetta originale
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Preparazione
Foto della ricetta: Maccheroni al pesto aromatico
Mettete nel mixer le mandorle, 1 spicchio di aglio, tutte le erbe ben lavate e non asciugate, un pizzico di sale ed 1 cucchiaio di olio. Frullate bene tutto ed aggiungere poi la zucchina con il suo brodo di cottura ed un cucchiaio di parmigiano. Mettere in padella la crema ottenuta.
Cuocete la pasta al dente e, senza scolarla, trasferitela in padella dove dovrà mantecare a fiamma spenta con la crema preparata e con qualche cucchiaiata della sua acqua di cottura.
Quando i maccheroni saranno sufficientemente amalgamati al loro condimento, aggiungete 1 cucchiaio di parmigiano, 2 cucchiai di olio, una spolverata di pepe macinato al momento; mantecate ancora per qualche minuto e servite.
Si può anche preparare tutto in anticipo, riposto in frigo e gustato freddo... come un'insalata di pasta.
Ingredienti e dosi per 4 persone
- 300 g di pasta tipo maccheroni
- 15 g di prezzemolo
- 15 g di basilico
- 15 g di rucola
- 20 g di mandorle
- 1 zucchina media (150 g al netto)
- 2 spicchi di aglio
- 20 g di parmigiano
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva (30 g)
- 1 pizzico di rosmarino
- sale e pepe q.b
Ingrediente principale
Vedi anche
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