Malloreddus con salsiccia

Tagliate a tocchetti la salsiccia fresca e fatela rosolare con un po'di olio, fino a doratura.

Toglietela dal tegame e, in questo, insieme al sugo della salsiccia e a una noce di strutto, soffriggete uno spicchio d'aglio intero e schiacciato, fatelo imbiondire e quindi mettetelo da parte.

Versate nel tegame i pomodori tagliati a pezzetti (va bene anche la passata), un cucchiaino di concentrato, un pizzico di sale, alcuni pistilli di zafferano, una foglia di alloro e alcune foglie di basilico.

Coprite e lasciate sobbollire a fuoco lento, girando ogni tanto con un cucchiaio di legno.

Quando la salsa si è addensata, unitevi la salsiccia rosolata e mescolare, per amalgamare bene i sapori.

Cuocete al dente i malloreddus, scolateli, conditeli con il sugo, spolverateli con il pecorino.

Tempi

• Per la preparazione: 12 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 20 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• pomodori pelati kg 1
• malloreddus (gnocchetti sardi) g 500
• salsiccia di puro suino aromatizzata con semi di finocchio g 300
• pecorino stagionato g 120
• concentrato di pomodoro
• aglio
• pistilli di zafferano
• alloro
• basilico
• strutto
• olio
• sale