Medaglioni di filetto al cognac

Medaglioni di filetto al cognac

Preparazione

Condire il filetto con sale, pepe e spennellarlo di mostarda.

Padella calda, olio di oliva, appoggiare il filetto e dorarlo da una parte e dall'altra.

Bagnare con succo di limone e flambare con il cognac.

Demi-glace e una noce di burro.

Decorare con salsa, filetto, punte di asparagi intorno al medaglione e decorare il bordo con prezzemolo e limone tagliuzzato.

Medaglioni di filetto al cognac

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