Minestra di spigola

Tagliare a pezzi 800 g di pesce già pulito.

Spellare 4 pomodori e spezzettarli, dopo aver eliminato i semi.

Fare soffriggere 1 spicchio d'aglio in 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, levarlo appena dorato, unire i pomodori, sale, pepe e fare insaporire.

Aggiungere il pesce e fare cuocere ancora per 20 minuti.

A circa metà cottura unire 1,5 dl di acqua calda.

Togliere il pesce, filtrare il brodo e fare riprendere il bollore.

Unire 30 g di spaghettini spezzettati e cuocerli al dente.

Mettere nei piatti individuali qualche pezzetto di pesce, versare la minestra ben calda e spolverizzare con 1 cucchiaino di prezzemolo tritato.

Tempi

• Per la preparazione: 12 min
• Cottura: 35 min
• Tempo totale: 47 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di spigola
• 4 pomodori
• 1 spicchio d'aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• sale e pepe
• 1,5 dl di acqua calda
• 300 g di spaghettini
• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato