Misto verde

Pulite e lavate i carciofi, teneteli in acqua acidulata con un po' di limone.

Pulite anche il finocchio, tagliatelo a listerelle.

Tagliate i funghi a fettine, e fatele marinare nel succo di limone, sale, pepe e olio.

Mettete in un'insalatiera il finocchio, intorno disponete le foglie di carciofo, al centro sistemate i funghi.

Tritate un ciuffo abbondante di prezzemolo, diluitelo con l'olio, salate e pepate.

Versate il condimento sull'insalata e mescolate solo al momento di servirla.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 3 carciofi molto teneri
• 1 finocchio
• 150 g di funghi coltivati
• Succo di limone
• 1 ciuffo di prezzemolo
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe