Mostarda di frutta

Sbucciare la frutta e tagliarla a pezzi eliminando i semi e il torsolo.

Cuocerla nel vino finché risulti morbida e passarla al passaverdura.

Pesarla e rimetterla in pentola con l'equivalente in zucchero.

Unire i canditi e mescolare cuocendo finché il composto sia asciutto (circa 10 minuti).

Far intiepidire, quindi aggiungere qualche goccia di estratto di senape.

Far raffreddare la mostarda così ottenuta; a piacere aggiungere altra senape e chiuderla nei vasi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di mele cotogne
• 1 mela piuttosto grande
• 1 pera piuttosto grande
• 50 g di scorze d'arancia candite e scorze di cedro candite
• 75 cl di vino bianco
• Zucchero
• Alcune gocce di estratto di senape