Orata cruda alla tahitiana
Preparazione
1 orata di circa 1, 200 kg.
- 2 cipolle - 2 spicchi di aglio - un ciuffo di prezzemolo - otto-dieci limoncini verdi (lime dei Caraibi) - sale - pepe - una noce di cocco - 1 cespo di lattuga - 2 pomodori da insalata Tempo: circa 30 minuti, più due ore di marinatura Esecuzione: facile PROCEDIMENTO .
Pulite il pesce, lavatelo e asciugatelo.
Con un coltello molto affilato, staccate delicatamente i filetti dalla lisca centrale, poi spellateli, incidendo la pelle dalla parte della coda e tirandola verso la parte opposta.
Tagliate ora ciascun filetto in striscioline e poi a quadrati, che metterete in una salsiera capace.
Sbucciate le cipolle, affettatele ad anelli e unitele al pesce.
Tritate insieme l'aglio sopra le cipolle.
Irrorate il tutto con il succo di limone, salate e pepate leggermente e mescolate, quindi ricoprite il recipiente e fate marinare, in frigorifero per almeno due ore: in questo tempo, il succo dei limoni cuocerà la polpa del pesce.
Intanto spaccate a metà la noce di cocco, raccogliendo in una terrina il latte raccolto; chiudete quindi il canovaccio a fagotto e strizzatelo fortemente sopra la terrina contenente il latte di cocco rimasto, in modo da raccogliere in quest'ultima il succo della polpa, che accentuerà il sapore del latte.
Al momento di servire, mettete al centro di quattro piatti individuali una larga foglia di lattuga e disponetevi intorno delle fettine di pomodoro.
Riprendete il pesce con le cipolle dal frigorifero, sgocciolatelo accuratamente dal liquido di marinatura e distribuitelo nei piatti, sulle foglie di insalata.
Irrorate con il latte di cocco e servite fresco.
