Orecchiette alla rucola

Scottare per pochi attimi la rucola e lessare le orecchiette.

Insaporire in 5 cucchiai di olio, l'aglio e i peperoncini.

Stemperare nell'olio le acciughe dissalate e farle disfare a fuoco dolce.

Unire la rucola e farla saltare per 3 minuti, diluendo con poca acqua di cottura della pasta.

Condire le orecchiette con la rucola dopo aver tolto l'aglio e il peperoncino.

Spolverizzare con pecorino.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo orecchiette
• 3 mazzetti di insalata rucola
• 3 spicchi di aglio
• 3 peperoncini piccanti
• 4 acciughe sotto sale
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• Sale