Ossibuchi al vino

Pulire gli ossibuchi, eliminando le pellicine e infarinarli leggermente.

Far soffriggere nell'olio in 1 casseruola il trito di verdure e, quando sarà appassito, unire gli ossibuchi, salarli, peparli, spolverizzarli con le erbe aromatiche e lasciarli rosolare, rigirandoli di tanto in tanto.

Poi bagnarli con il vino, farlo evaporare, unire il pomodoro e proseguire la cottura.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 ossibuchi di vitello
• 1 scatola di polpa di pomodoro
• 1 trito di cipolla, carota, sedano e prezzemolo
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• Timo
• Maggiorana
• Cerfoglio
• Farina
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe