Ossibuchi alla bavarese

Infarinare gli ossibuchi e farli rosolare bene da entrambe le parti in 1 padella con 4 cucchiai d'olio e 20 g di burro.

Unire le verdure mondate, lavate e tritate finemente e farle appassire, versando qualche cucchiaio d'acqua, se necessario.

Irrorare con il vino, farlo evaporare, salare, pepare e, dopo 3 minuti, versare il brodo bollente.

Lasciar cuocere piano per 90 minuti, a recipiente coperto.

Infine cospargere con il prezzemolo lavato e tritato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 ossibuchi di vitello
• 1 cipolla
• 2 carote
• Sedano
• Prezzemolo tritato
• 50 cl di brodo
• 1 bicchiere di vino rosso
• Farina
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 20 g di burro
• Sale
• Pepe