Ossibuchi alla milanese

Incidere i bordi degli ossibuchi con un coltello, infarinarli e farli rosolare in padella con il burro.

Salarli, spruzzarli con il vino e farlo evaporare.

Unire il brodo, coprire e cuocere per circa 90 minuti, girandoli un paio di volte.

Mescolare il prezzemolo alla scorza di limone e aggiungerli agli ossibuchi poco prima della fine della cottura.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 ossibuchi di vitello
• 40 g di burro
• 10 cl di vino bianco
• 10 cl di brodo
• Farina
• Sale
• Prezzemolo tritato
• 1 scorza di limone