Ossibuchi di tacchino in gremolata

Ossibuchi di tacchino in gremolata

Preparazione

Pulire gli ossibuchi di tacchino da eventuali schegge d'osso e praticate qualche taglietto sui bordi in modo che mantengano la forma durante la cottura; infarinateli bene e scrollate l'eccesso di farina.

Fate spumeggiare olio e burro in una padella e fatevi rosolare gli ossibuchi.

Bagnateli con un poco di vino bianco, regolateli di sale e pepe, aggiungete il brodo e lasciateli cuocere per 25 minuti.

Prima del termine di cottura unite il prezzemolo tritato e la scorza grattugiata degli agrumi.

Rigirate gli ossibuchi nella gremolata e serviteli caldi nappati con la loro salsina.

Accompagnate, volendo, con pisellini al burro.

Ossibuchi di tacchino in gremolata

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