Pan de mein

Pàn de mej

Impastare la farina bianca con il lievito sciolto in acqua tiepida; fare un panetto, coprirlo e lasciarlo lievitare per mezz'ora in un luogo tiepido, poi lavorarlo con il burro ammorbidito, unendo lo zucchero, la farina gialla, le due uova intere, un pizzico di sale e tanta acqua tiepida quanta ne occorre per avere una pasta piuttosto morbida.

Usando la tasca di tela deporre su una placca imburrata tante formine, e lasciare lievitare anch'essi per mezz'ora a 35°, cuocendoli per 10 minuti in forno già caldo a 250°.

Questi non vanno glassati prima di essere infornati, ma "lucidati" dopo la cottura con uno sciroppo denso ottenuto con zucchero fatto fondere in acqua e poi lasciato reffreddare.

Tempi

• Per la preparazione: 30 min
• Cottura: 10 min
• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di semolino di farina gialla
• 150 g di burro
• 100 g di zucchero semolato
• 25 g di lievito di birra
• zucchero semolato (per fare lo sciroppo)
• poco burro per la placca
• 2 uova
• sale