Pasta ai quattro formaggi

Mettete a bollire 4 litri d'acqua per la pasta con due cucchiai di sale grosso.

Tritate la fontina e l'emmenthal e con la forchetta schiacciate il gorgonzola.

Contemporaneamente, in una casseruola, fate fondere il burro, unite la farina, mescolate e versate il latte, e incorporate i vari tipi di formaggio, escluso un cucchiaio di grana grattugiato.

Cuocete a fuoco dolcissimo per ottenere una crema liscia; profumatelo con una grattugiata di noce moscata.

Accendete il forno portatelo ad una temperatura di 200 gradi.

Ungete una teglia che poi porterete in tavola, scolate la pasta a rimettetela in pentola.

Unite alla pasta caldissima la crema di formaggio, il prezzemolo tritato, mescolate e versate nella teglia.

Cospargetela con il grana e il pepe nero e passate al forno a gratinare per mezz'ora.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 320 g di pasta tipo maccheroni
• 30 g di formaggio fontina
• 20 g di formaggio emmenthal
• 20 g di formaggio gorgonzola
• 30 g di formaggio grana grattugiato
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 15 cl di latte parzialmente scremato
• 1 cucchiaio di farina
• 1 noce di burro
• 30 g di sale grosso
• Pepe nero
• Noce moscata