Pasta e fagioli (13)

In un tegame di coccio fate soffriggere l'olio, il pomodoro a pezzetti, la cipolla, l'aglio, il sedano, 3 mestoli di brodo di dado e il lardo tagliato a pezzettini.

A parte fate cuocere i fagioli e l'osso di prosciutto in acqua salata per circa un'ora.

Togliete l'osso di prosciutto e staccate la poca polpa rimasta, versatela insieme ai fagioli nel tegame di coccio dove già avete preparato il soffritto.

Fate riprendere la cottura e aggiungete i cannolicchi o qualsiasi altra pasta a piacere, lasciando cuocere.

Servite la pasta e fagioli dopo averla fatta riposare per qualche minuto, aggiungendo un filo d'olio e un po' di pepe.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di fagioli freschi
• 200 g di pasta tipo cannolicchi
• 1 osso di prosciutto
• Olio d'oliva extra-vergine
• 2 spicchi di aglio
• 1 cipolla
• Sedano
• Lardo (o grasso di prosciutto)
• 2 pomodori pelati
• 1 dado
• Sale
• Pepe