Pastella per friggere

In una grande ciotola mettete la farina, il vino e la grappa, aggiungete un pizzico di sale, mescolate.

Incorporatevi il tuorlo.

La pastella deve riuscire abbastanza densa, ma fluida.

Lasciatela riposare per mezz'ora, incorporatevi delicatamente l'albume montato a neve.

Passate velocemente nella pastella gli ingredienti da friggere e fateli dorare nell'olio bollente.

Toglieteli con la paletta forata e passateli su carta assorbente.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 150 g di farina
• 1 uovo
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 2 cucchiai di grappa
• 1 pizzico di sale