Peperoni alle olive (2)

Lavate con cura i peperoni, asciugateli con fogli di carta assorbente, arrostiteli sulla griglia, lasciateli intiepidire e pelateli.

Eliminate i semi ed il gambo e tagliateli a falde sottili.

Subito dopo, servendovi di un mixer, tritate insieme aglio e maggiorana precedentemente sciacquati sotto l'acqua corrente.

Versate il trito ottenuto in una ciotola e aggiungete i capperi, metà olive verdi tritate, il sale, il pepe e un filo d'olio in modo da ottenere un composto morbido.

Disponete i peperoni in una teglia oliata, distribuite su ognuno il ripieno aggiungendo qualche pezzetto di acciuga e qualche oliva intera.

Spolverizzate il tutto con del pangrattato e bagnate ancora con un filo d'olio.

Ripetete il procedimento fino al completo esaurimento degli ingredienti.

Per finire, cuocete in forno già caldo per circa 15-20 minuti a 200 gradi e qualche minuto sotto il grill fino a formare sulla superficie una crosticina dorata.

Lasciateli intiepidire e serviteli.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 peperoni gialli
• 4 filetti d'acciughe sott'olio
• 2 spicchi di aglio
• 1 confezione di olive verdi snocciolate
• Basilico fresco tritato
• 2 rametti di maggiorana
• 1 cucchiaio di capperi
• Pangrattato
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe