Pere al pinot nero

Lavare e sbucciare le pere.

Con lo scavino privarle del torsolo.

Adagiarle in una pentola in cui stiano giuste e coprirle con metà acqua, metà vino rosso, cannella, zucchero, chiodi di garofano, scorza di limone.

Far sobbollire finché siano cotte.

Trasferirle su un piatto, far ridurre la salsa e irrorarvele.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 pere decana non troppo mature
• 33 cl di vino pinot nero
• 33 cl di acqua
• 150 g di zucchero di canna
• 1 stecca di cannella
• 1 limone (scorza)
• 2 chiodi di garofano