Persico con patate

Preparazione 15 minuti

Cottura 30 minuti

Lavate i filetti di pesce sotto l'acqua corrente e asciugateli tamponandoli con più fogli di carta assorbente da cucina.

Lavate ed asciugate i pomodori, tagliateli a metà, quindi metteteli in una ciotola e conditeli con un cucchiaio di olio.

Sbucciate le patate, lavatele, asciugatele e tagliatele a fettine sottili di circa 2/3 mm.

Lavate il prezzemolo e asciugatelo con carta assorbente da cucina, tritatelo finemente con un coltello o una mezzaluna, spellate l'aglio e schiacciatelo con il palmo della mano.

Mettete le patate in una ciotola, conditele con l'origano ed irroratele con un cucchiaio di olio, quindi salatele e mescolate per insaporirle bene.

Scaldate il forno a 180°

Ungete una teglia da forno con un cucchiaio di olio e adagiatevi i filetti di pesce in un solo strato, quindi spolverizzateli con il prezzemolo tritato e salateli.

Coprite il pesce con fettine di patate, unite il vino e 1/2 bicchiere di acqua.

Irrorate con un cucchiaio di olio e ricoprite con un pezzo di carta di alluminio.

Infornate 25 minuti circa.

Tirate fuori la teglia dal forno, togliete l'alluminio, versate i pomodorini sopra il pesce e le patate quindi infornate nuovamente e cuocete sotto il grill per 5 minuti.

Sfornate e servite direttamente nella teglia da cottura.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 45 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di filetti di pesce persico
• 2 patate
• 150 g di pomodori ciliegia
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 4 cucchiai di olio di oliva
• uno spicchio di aglio
• un cucchiaino di origano secco
• 2 rametti di prezzemolo
• un pizzico di sale