Petto di vitello alla maionese

Chiedete al macellaio di prepararvi il petto in modo da poterlo arrotolare.

Cuocetelo aperto da entrambi i lati in una padella con una noce di burro e il sale.

Fatelo raffreddare.

Amalgamate sei cucchiai di maionese con i cetrioli tritati e le olive nere tagliate in quattro.

Spalmatela sulla carne, arrotolatela e avvolgetela in carta d'alluminio.

Tenete in frigorifero 3 ore.

Ritirate, tagliate il rotolo a fette, servite.

Vini di accompagnamento: Roero Arneis DOC, Orvieto “Classico” DOC, Cilento Bianco DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di petto di vitello
• 6 cucchiai di maionese
• 3 cetriolini sott'aceto
• 10 olive nere snocciolate
• 1 noce di burro
• Sale