Pollo ai funghi

Pulire accuratamente il pollo, tagliarlo a pezzi ed asciugarlo.

Farlo rosolare nella padella grande, con il lardo battuto, il prosciutto tagliato a dadini ed un mazzetto di erbe odorose.

Salare e pepare, innaffiare di tanto in tanto con vino bianco e quando questo sarà evaporato aggiungere i funghi fatti rinvenire in acqua tiepida.

Versare sul pollo un bicchiere di brodo e far cuocere lentamente coprendo.

A cottura ultimata sistemare i pezzi di pollo sul piatto di portata e nella padella di cottura aggiungere un cucchiaio di farina ed il succo di un limone.

Mescolare bene, quando la farina avrà preso un bel color nocciola, togliere dal fuoco e ricoprire il pollo.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1 pollo grande
• Farina
• Lardo
• Prosciutto crudo
• 30 g di funghi secchi
• 1 mazzetto di odori
• Sale
• Pepe
• Vino bianco secco
• Brodo
• 1 limone