Pollo con noci di cocco

Mettete sale, pepe e farina in una larga casseruola.

Versatevi il pollo e cercate di coprirlo interamente.

Mettete poi il pollo a friggere in una padella.

Quando è leggermente dorato toglietelo, e nella stessa padella mettete a cuocere le cipolle, il peperone, i pomodori, il curry, lo zafferano e la paprica.

Dopo pochi minuti aggiungetevi il pollo e fate cuocere a bassa temperatura finché il tutto non diventa tenero.

Nel frattempo in un pentolino a parte portate ad ebollizione il brodo e fatevi bollire la noce di cocco per 10 minuti.

Togliete il pollo dal fuoco, versatevi il brodo (e la noce di cocco) e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 pollo tagliato a metà
• 3 pomodori grandi
• Sale
• Pepe
• Farina
• Olio d'oliva
• 1 noce di cocco grattugiata
• 2 cipolle tagliate a fette
• 1 peperone affettato
• 1 pizzico di zafferano
• 1 tazza di brodo di pollo
• 4 cucchiaini di polvere al curry
• Paprica