Pollo in terracotta

Pulite, svuotate, salate, pepate e legate il pollo.

Immergete per 5 minuti la pentola di terracotta in acqua tiepida.

Sgocciolatela ma non asciugatela.

Tritate un rametto di rosmarino, uno di timo, uno di santoreggia, quattro foglioline di salvia e il prezzemolo, unite l'origano e sistemate metà del composto nella pentola, sopra adagiatevi il pollo e cospargetelo con le rimanenti erbe.

Cuocete in forno a 220 gradi per un'ora e un quarto.

Vini di accompagnamento: Terre Di Franciacorta Rosso DOC, Rosso Piceno “Superiore” DOC, Biferno Rosso DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 pollo
• 1 rametto di rosmarino
• 1 rametto di timo
• 1 rametto di santoreggia
• 2 cucchiaini di origano
• 4 foglioline di salvia
• Prezzemolo
• Sale
• Pepe