Polpette di baccalà

Lessare il baccalà, spellarlo, spinarlo e schiacciarlo in una terrina con una forchetta.

A parte schiacciare le patate lessate, amalgamarvi le uova, uno spicchio di aglio tritato e il prezzemolo anch'esso tritato.

Unire il composto al baccalà, salare, pepare e formare delle polpette.

Passarle nel pangrattato e friggerle in abbondante olio bollente.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di baccalà ammollato
• 500 g di patate
• 2 uova
• Prezzemolo
• 1 spicchio di aglio
• Sale
• Pepe
• Pangrattato
• Olio d'oliva