Quadretti

Le dosi sono per 40 biscottini.

Setacciate sulla spianatoia la farina bianca e mescolatevi il germe di grano, 40 g di zucchero, la vaniglina e un pizzico di sale; fate la fontana, mettetevi al centro i tuorli, il burro leggermente ammorbidito ed a pezzetti e la panna liquida.

Impastate tutto rapidamente poi, sulla spianatoia leggermente infarinata, stendete la pasta ad uno spessore di 2-3 mm; con l'apposito stampino ricavate dei quadretti di cm 4 che sistemerete su una placca imburrata e infarinata, tenendoli un poco distanziati.

Cospargeteli con il restante zucchero e passateli in forno già caldo a 190 gradi per circa 10 minuti; dopo di che estraeteli, staccateli subito e poneteli a raffreddare su un vassoio coperto con della carta bianca da cucina.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 g di germe di grano
• 100 g di farina bianca 00
• 80 g di burro freschissimo
• 60 g di zucchero semolato
• 4 cucchiai di panna liquida
• 2 tuorli d'uovo
• 1/2 bustina di vaniglina
• 1 pizzico di sale
• Per la placca:
• Poco di burro
• Poca di farina