Ragù bianco

In una pentola bassa lasciate scaldare l'olio e sciogliere il burro, quindi insaporitevi le verdure e la pancetta finemente tritate.

Aggiungete la carne tritata, mescolate bene e fate colorire a fiamma vivace.

Unite mezzo bicchiere di vino, lasciatelo evaporare.

Salate quanto basta.

Riducete la fiamma e cuocete lentamente per un'ora e mezzo aggiungendo di quando in quando un po' di brodo.

A cottura ultimata potete unire tre cucchiai di panna per rendere il sugo più morbido.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 200 g di carne di manzo
• 200 g di carne di maiale
• 50 g di pancetta
• 50 g di burro
• Olio d'oliva
• 1 bicchiere di brodo
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla media
• Sale
• 3 cucchiai di panna (facoltativo)