Riso e salsiccia

Comprare la salsiccia in un unico pezzo, senza tagliarla, quindi bucherellare il budello stando bene attenti a non fare dei fori troppo grossi con la forchetta.

Fare appassire nel burro la cipolla affettata, evitando che colorisca, quindi mettere il riso e farlo tostare per 2 minuti mescolando.

Versare ½ bicchiere di vino e lasciare evaporare per 2 minuti, quindi cuocere il risotto per 18 minuti aggiungendo il brodo salato man mano che viene assorbito.

Sbollentare la salsiccia in acqua calda per ½ minuto, sciacquarla e metterla in padella a rosolare senza aggiungere grassi.

Dopo 5 minuti versare il restante vino e cuocere per 10 minuti.

Terminare la cottura del risotto, quindi levarlo dal fuoco e servirlo nei piatti singoli aggiungendo la salsiccia, tagliata a tronchetti, e il sugo che si sarà formato.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 35 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g. di riso Carnaroli
• 200 g. di salsiccia a metro
• 1 bicchiere di vino bianco
• 50 g. di burro
• ½ cipolla
• 1 l di brodo di carne
• sale