Riso integrale ai carciofi

Sbucciate gli scalogni e tritateli.

Togliete le foglie più dure dei carciofi, eliminate le spine, tagliateli in due ed eliminate il fieno centrale.

Affettateli quindi abbastanza sottili.

Lavate e tagliate a fettine anche i cipollotti.

Scaldate 2 cucchiai d'olio in una casseruola e fatevi rosolare a fiamma dolce gli scalogni.

Unite i carciofi e i cipollotti mescolandoli per qualche minuto al condimento.

Bagnate con un po' di vino, fatelo evaporare, aggiungete il riso e mescolatelo con cura ai carciofi.

Subito dopo unite il brodo bollente, mettete il coperchio e cuocete per 50 minuti circa a fiamma moderata.

Togliete dal fuoco, aggiungete al riso un filo di olio crudo e una spolverizzata di erbe aromatiche.

Mescolate, lasciate riposare qualche istante e poi servitelo aggiungendo, a piacere, una macinata di pepe.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di riso integrale
• 8 cuori di carciofo
• 2 scalogni
• 1 mazzetto di cipollotti novelli
• 70 cl di brodo vegetale
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 2 rametti di menta
• Vino bianco secco
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 macinata di pepe nero (facoltativo)