Riso integrale ai carciofi

Riso integrale ai carciofi

Preparazione

Sbucciate gli scalogni e tritateli.

Togliete le foglie più dure dei carciofi, eliminate le spine, tagliateli in due ed eliminate il fieno centrale.

Affettateli quindi abbastanza sottili.

Lavate e tagliate a fettine anche i cipollotti.

Scaldate 2 cucchiai d'olio in una casseruola e fatevi rosolare a fiamma dolce gli scalogni.

Unite i carciofi e i cipollotti mescolandoli per qualche minuto al condimento.

Bagnate con un po' di vino, fatelo evaporare, aggiungete il riso e mescolatelo con cura ai carciofi.

Subito dopo unite il brodo bollente, mettete il coperchio e cuocete per 50 minuti circa a fiamma moderata.

Togliete dal fuoco, aggiungete al riso un filo di olio crudo e una spolverizzata di erbe aromatiche.

Mescolate, lasciate riposare qualche istante e poi servitelo aggiungendo, a piacere, una macinata di pepe.

Riso integrale ai carciofi

Ingredienti e dosi per 4 persone

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