Risotto con le olive

Tritare olive e prezzemolo.

Soffriggere la cipolla tritata in poco olio e burro, bagnare con 1 bicchiere di vino, far evaporare, unire i pomodori sminuzzati, il trito di olive e prezzemolo e peperoncino a piacere, salare e cuocere per 15 minuti.

Unire il riso e portarlo a cottura aggiungendo il brodo poco alla volta.

Infine unire origano e grana.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di riso
• 1 cipolla
• 100 g di olive verdi
• 300 g di pomodori pelati
• Prezzemolo
• Origano
• Peperoncino
• 1 bicchiere di vino bianco
• 125 cl di brodo
• Poco di olio d'oliva
• Poco di burro
• Formaggio grana grattugiato
• Sale