Rognone al cognac

In una padella mettete il rognone con il lardo tagliato a pezzi, una noce di burro e lasciate dorare.

Togliete la padella dal fuoco, aggiungete il cognac e fate fiammeggiare per 3 minuti.

Rimettete sul fuoco e aggiungete il porto lasciando cuocere per 20 minuti.

In un vassoio mettete le patatine fritte, e sopra, il rognone.

Il sugo della cottura del rognone legatelo con il burro rimanente mescolandolo molto bene e servitelo a parte.

Ingredienti e dosi per 3 persone

• 1 rognone di vitello
• 50 g di burro
• 50 g di lardo affumicato
• 1/2 bicchiere di cognac
• 1/2 bicchiere di vino porto
• Per servire:
• Patatine fritte