Salsa alla cacciatora 2Indicazioni chiare e dettagliate su come preparare questa ricetta: Salsa alla cacciatora 2., ricette, ricetta, cucinare, ingredienti, ingrediente, cucina, calorie, tavola, gastronomia, food, beverage, bevande, cocktail-Italian
di Stefano Moraschini
Preparazione
12210 SALSA ALLA CACCIATORA INGREDIENTI 60 g di burro, 4 grossi scalogni tritati finemente, 200 g di champignon, qualche rametto di prezzemolo fresco, 50 ml di Porto, 600 ml di fondo bruno, 2 cucchiai di panna liquida, 200 g di pancetta affumicata.
Fate fondere il burro in una cassaruola a fuoco dolce.
Aggiungete gli scalogni tritati e la pancetta affumicata tagliata a dadini e cuocete 2 minuti.
Alzate la fiamma, aggiungete i funghi e il prezzemolo e fate saltare 5-7 minuti.
Lasciate cuocere fino a che l'acqua di vegetazione dei funghi sarà evaporata.
Irrorate poi con il porto, raschiando bene il fondo della casseruola con un cucchiaio in legno.
Aggiungete il fondo bruno, portate ad ebollizione e fate ridurre della metà.
Salate e pepate a volontà.
Incorporate la panna e mescolate per bene.
Salsa adatta per essere servita con carne arrosto o pesce a carne bianca oppure anche con pollo.
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