Salsa di pane bianco al rafano

• Dosi e ingredienti

Mescolate i panini tagliati (eventualmente senza crosta) con il brodo caldo, aggiungete lo zafferano, portate ad ebollizione, sbattete l'impasto con la frusta, condite, togliete dal fuoco, legate con i tuorli d'uovo e la panna, unite il rafano e condite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 3 panini del giorno precedente
• 30 cl di brodo di manzo
• 30 g di rafano grattugiato
• 2 fili di zafferano
• Sale
• Pepe
• 1 tuorlo d'uovo
• 10 cl di panna