Saltimbocca alla romana (6)

Battete e spianate le fettine di vitello: su ognuna disponete una fetta di prosciutto ed una foglia di salvia, fermandole con uno stecchino.

Dorate i saltimbocca in padella con l'olio rigirandoli bene da ogni lato.

Quando saranno rosolati toglieteli e riponete al caldo.

Nella padella unite la fondo di cottura poca acqua, sale, pepe, vino e burro.

Quando il burro sarà sciolto, versate la salsa sui saltimbocca e servite immediatamente.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 500 g di fettine di vitello
• 200 g di prosciutto crudo
• 30 g di burro
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva
• Salvia
• Sale
• Pepe