Saltimbocca alla romana (7)

Appiattire le fette di vitello e mettere al centro di ognuna, mezza fetta di prosciutto e una foglia di salvia.

Fissare il prosciutto e la salvia con uno stecchino infilato nella carne.

Mettere il burro in un largo tegame, farlo soffriggere, mettere i saltimbocca e farli rosolare da entrambe le parti a fiamma viva.

Salarli, spruzzarli con il vino e cuocerli per 5 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 fettine di vitello
• 8 foglie di salvia
• 4 fette di prosciutto crudo
• 50 g di burro
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• Sale