Scaloppine di vitello al latte

Battete leggermente le scaloppine, infarinatele, passatele nell'uovo sbattuto con poco sale e pepe, poi nel pangrattato e scuotetene l'eccedenza.

In un tegame scaldate il burro, adagiatevi la carne, cuocetela 3 minuti da entrambe le parti.

Versatevi circa mezzo litro di latte, coprite il tegame e completate la cottura per circa 20 minuti.

Disponete le scaloppine su un piatto da portata caldo.

Mescolate alla salsa rimasta nel recipiente di cottura un cucchiaio di capperi dissalati e tritati e versate il composto sulla carne.

Servite subito caldo.

Vini di accompagnamento: Alto Adige Meranese DOC, Colli Piacentini Gutturnio DOC, Melissa Rosso DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 scaloppine di vitello
• 1 uovo
• 30 g di burro
• Farina
• Pangrattato
• 50 cl di latte
• Capperi
• Sale
• Pepe