Scaloppine di vitello alle erbe

In un tegame scaldate il burro con un cucchiaio d'olio, fatevi dorare lo “spicchio” di cipolla avendo cura che resti intero.

Toglietelo e mettete nel recipiente le scaloppe.

Rosolatele a fuoco vivace 2 minuti per parte, abbassate la fiamma, salate e pepate.

Aggiungete rosmarino, salvia e timo tritati, lasciate insaporire.

Versate il vino bianco, fate evaporare e finite di cuocere la carne a fuoco moderato per circa 10 minuti.

Togliete le scaloppine, staccate il fondo di cottura, diluitelo con un po' d'acqua calda, scaldatelo e versatelo sulla carne.

Vini di accompagnamento: Colli Berici Tocai Rosso DOC, Chianti Di Montalbano DOCG, Biferno DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 scaloppine di vitello
• 50 g di burro
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1/4 cipolla
• Rosmarino
• Salvia
• Timo
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe