Sformati di aringhe

Ammollare 400 g di pane raffermo in una tazza di latte, strizzarlo e setacciarlo.

Unirvi 2 cucchiai di burro fuso, 2 aringhe dissalate, diliscate e tritate finemente, 3 tuorli d'uovo, 1 pizzico di pepe e, infine, 3 albumi montati a neve ferma.

Amalgamare bene il composto e distribuirlo in 4 stampini da forno imburrati.

Cuocere per 25 minuti in forno già caldo a 120 gradi.

Servire caldissimi con spicchi di limone.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pane raffermo
• 1 tazza di latte
• 2 cucchiai di burro fuso
• 2 aringhe dissalate
• 3 tuorli d'uovo
• 1 pizzico di pepe
• 3 albumi d'uovo
• Per gli stampini:
• Burro
• Per servire:
• Alcuni spicchi di limone