Sformato di riso al forno 2
Preparazione
500 g di riso parboiled, 400 di funghi cremini, 3-4 pomodori maturi, un cucchiaio di prezzemolo tritato, 6 fette di formaggio a fette, uno spicchio di aglio, una bustina di zafferano, due cucchiai di burro, due cucchiaio di olio, mezzo bicchiere di vino bianco, sale e pepe PROCEDIMENTO Porta ad ebollizione una pentola di acqua salata, versate il riso e fatelo cuocere per 15 minuti.
Riducete l'acqua di cottura in eccesso (il riso non dovrà essere completamente asciutto), aggiungete quindi la bustina di zafferano e due noci di burro.
Terminate la cottura mescolando dolcemente.
Nel frattempo avremo cotto i funghi.
Pulite e lavate i funghi, asciugate e affettali sottilmente.
Fate rosolare lo spicchio di aglio, aggiungete i funghi fate insaporire con il vino bianco, fate evaporare, aggiungete i pomodori privati dei semi e ridotti a dadini e fateli cuocere per circa 10 minuti.
Prima di togliere dal fuoco aggiungete il prezzemolo, il sale e il pepe.
Togliete l'aglio.
Riempite uno stampo rotondo imburrato con metà quantità di riso, versate i funghi, disponete le sottilette e completate con l'altra parte di riso.
Pressate il riso con il dorso di un cucchiaio e disponete qualche fiocchetto di burro.
Infornate per circa 20 minuti.
Capovolgete sul piatto di portata e decorate con qualche fetta di pomodoro.
