Spezzatino al latte (4)

Sgusciare le uova in 1 terrina, salarle, sbatterle e immergervi i pezzi di carne; poi passarli nel pangrattato.

In 1 padella far sciogliere il burro con l'olio; adagiarvi la carne e farla ben dorare.

Dopodichè bagnarla con 1 bicchiere di latte, pepare, salare e far cuocere la carne per 1 ora, rigirandola di tanto in tanto e, unendo, se occorre, altro latte.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 700 g di spezzatino di vitello
• 2 uova
• Pangrattato
• 60 g di burro
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 bicchiere di latte
• Sale
• Pepe